酒精对人体的影响

人类饮酒已有悠久的历史。酒有蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。常见酒的种类有酒、啤酒、黄酒、果酒等。由于所用原料及加工方法的不同，各种酒中所含物质成分的种及含量也有区别。因此，不同的酒对人体健康的影响也不尽相同。

酒中的有害物质

酒中的有害物质多是酿酒原料带入的，或是发酵过程中产生的。酒中的有害物质若超过国家卫生标准，或饮酒过量将会对身体健康造成损害。

杂醇油 是在酿酒过程中由蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的。含量过高，或饮酒过多将对人体造成损害。最常见的是产生头痛，就是人们常说的“上头”。为保障安全，国家卫生标准规定，每100毫升白酒中含醇油(以戊醇计)

不得超过0.15克。醛 类 含量极少时，可增加芳香。但如果每升酒液中的含量达30毫克，对粘膜就会产!刺激作用。醛类急性中毒时，会出现咳嗽、胸痛、烧灼感、头晕、意识丧失、呕吐等现象每100毫升白酒中醛类不可超过0.02克。甲 醇 对人体有很大的毒害作用。食用4~10克就可引起严重中毒。急性甲醇中毒时原料酿造的白酒，每100毫升不得超过0.04克;以出现头痛、恶心、胃部疼痛、衰弱、视力模糊，继而可发生呼吸困难，甚至死亡。以粮食,薯类和代用品为原料的白酒，每100毫升不得超过0.12克。

氰化物 有剧毒，中毒时流涎、呕吐、腹泻、气促，严重时可出现呼吸困难、全身抽搐昏迷，甚至在短时间内死亡。以木薯为原料酿造的白酒中氰化物含量不得超过5PPM，代品为原料的白酒中不得超过2PPM。

铅 是对人体有害的金属。饮酒引起的主要是慢性铅中毒，表现为头痛、头晕、记忆洞退、手握力减弱、睡眠不安、贫血等。白酒中铅含量不得超过1PPM。